酥炸鱼片-两全其美的美食

对于鱼，我和老婆口味各不相同：我不喜欢吃鱼，而她却嗜鱼如命。这对我家在厨房里的团结是一个很大的考验。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

我觉得鱼做起特麻烦，并且腥大刺多肉少难下咽，不符合我对美食的简约主义态度。但为了满足老婆的嗜好，抚平我们在这方面的分歧，我尽力尝试鱼的不同做法，终于发现了一种两全其美的做鱼方法：酥炸鱼片。

其做法很简单：

材料如下：鱼片5两左右，正好炸一盘，超市有片好的，也可以自己买大块的自己回来片，草鱼、青鱼或者财鱼都可以，当然财鱼最嫩最好吃也最贵。

辅料有食用油、精盐、料酒、淀粉、鸡蛋一个、面包屑、胡椒粉、花椒粉、五香粉、椒盐、番茄沙司。

制作步骤如下：

1、把鱼片放到碗里，根据自己口味，放入适量精盐、料酒、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、五香粉拌匀，淀粉要小心点放，用筷子把鱼片夹起一块，上面的鸡蛋液不往下滴就行了，也不能放太多了，太干就沾不上面包屑了。

2、平底煎锅里放油，油的高度要比鱼片的厚度多一倍，加热到八成热，也就是闻到油烟后十几秒左右，自已凭经验掌握吧！

3、把火关小，把鱼片用筷子夹起放到面包屑中两面沾满，放入油锅中，直到锅中铺满一层即可，不要重叠放置。

4、再把火开到中，待鱼片边缘炸到微黄，用筷子把鱼片翻身，再炸到微黄，即可关火起锅。

5、装盘后，可以根据自己喜好，撒上点椒盐，或者挤上点番茄沙司。

这种做法的优点在于绝无一点鱼腥味，也没有鱼刺扰人，外酥里嫩，味道当然更是不用说了，做起来也很快捷，配以米饭或者面包牛奶，中餐、西餐两相宜。